Karácsonyra kuglóf formát kértem, meg is kaptam. :) Eddig pihengetett a többi sütőformám mellett, várta a megfelelő alkalmat (és receptet), hogy debütáljon. És igen, eljött a pillanat, amire érdemes volt várni! Találtam egy ígéretes receptet (ezt itt), icipicit igazítottam rajta a szájízemnek és a diétás elvárásaimnak megfelelően. És a végeredmény... Csak annyit mondok, hogy anyám, ez valami mennyei! :D

Recept

Hozzávalók:

• 10 dkg darált dió + kb. 2 ek. durvára tört dió
• 8 dkg étcsoki
• 10 dkg gluténmentes liszt (lehet hajdina, barna rizs, köles, cirok vagy gluténmentes őrölt zabpehely is, vagy ezek vegyesen), nálam most 2,5 dkg hajdinaliszt + 7,5 dkg cirokliszt
• 2 ek. zsírszegény kakaópor
• fél csomag sütőpor
• 15 dkg cukornak megfelelő édesítő, nálam 4 dkg négyszeres erősségű cukorhelyettesítő
• 1,2 dl tej (lehet növényi is)
• 5 tojás
• 1 ek. rumaroma
• fél narancs reszelt héja

Elkészítés:

Egy tálban összekevertem a diót, a lisztet, a kakaóport és a sütőport. A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét kemény habbá vertem, a sárgáját habosra kevertem az édesítővel és hozzáadtam a tejet is. A sárgájás keveréket és a kakaós, lisztes diót alaposan összekevertem, majd elkevertem benne a durvára vágott étcsokit, hozzáadtam a rum aromát és a reszelt narancshéjat is. A kakaós masszába 2-3 részletben óvatosan beleforgattam a fehérjehabot.

Szilikon formába töltöttem a tésztát, előmelegített 180 fokos sütőben 35 percig (tűpróbáig!) sütöttem.     Kicsit hagytam hűlni, majd kifordítottam a formából. (Ha hagyományos kuglóf formát használsz, vékonyan kend be kókuszzsírral vagy vajjal, és szórd be darált zabpehellyel vagy liszttel, nehogy beleragadjon a süti.)

Én még langyosan szeleteltem is, és ha már így alakult meg is kóstoltam. A tészta könnyű, ruganyos, légiesen puha, az olvadozó csoki és a roppanós dió darabok pedig bearanyozták az estémet.

Milyen nehéz jó müzli szeletet kapni, ami gluénmentes, jók az összetevői is, és meg is lehet fizetni. Nekem ezek a szeletek a mindennapokban nagyon jó szolgálatot tesznek. Gyorsan előkapok egyet futás előtt vagy, ha út közben ennék valami gyorsat, esetleg ha nassolni támad kedvem. :D

A receptre itt bukkantam, nem is nagyon változtattam az összetevőkön, az elkészítésben is csak egy minimálisat. Egyszerűen tökéletes!

Recept

Hozzávalók:

• 50g dió
• 25g puffasztott amaránt
• 75g aszalt gyümölcs (nálam vörös áfogya és szilva vegyesen)
• 3ek víz
• 1ek négyszeres erősségű édesítő vagy 2ek eritrit
• 1tk vanília aroma

Elkészítés:

A diót száraz serpenyőben 2-3 perc alatt megpirítom, majd késes aprítóba teszem az aszalt gyümölccsel és a puffasztott amaránttal együtt. Pár másodpercre bekapcsolom a gépet. Mikor picit összeaprította a diót és a gyümölcsöket is leállítom. A vizet megmelegítem, majd feloldom benne az édesítőt, és ezt is a gépbe töltöm a vanília aromával együtt. Mégegyszer bekapcsolom a gépet, hogy minden jól összekeveredjen.

Egy kisebb tepsit, vagy téglalap alakú műanyag ételtároló dobozt kibélelek sütőpapírra (nálam 11x17 cm-es doboz vált be, akkor lettek jó méretűek a szeletek), beleterítem a masszát, nedves kanál domború oldalával elsimítom a tetejét. Lefedem sütőpapírral, majd lesúlyozom ( pl.egy kiló sóval vagy könyvvel) és pár órát pihentetem. Kicsomagolás után 5 szép szeletre vágom, sütőpapírba vagy folpackba csomagolva, vagy csak szimplán egy dobozban eláll 4-5napig. Persze csak ha azonnal nem fogy el mind! :D

És igen! Ez az a kenyér, ami már nagyon kellett, amilyenről álmodtam, mióta tartom a gluténmentes détát! Valami, ami hasonít a rég megszokott ízekre és állagra, ami nem fűrészpor ízű, nem hungarocell állagú é nagyon hasonlít egy igazi tejes kiőrlésű lisztekből készült gluténes kenyérre!

Az összetevői teljesen megfelelnek az elvárásaimnak is, teljes kiőrlésű, egészséges, gluténmentes lisztekből készül, útifű maghéjjal, vagyis a rosttartalma bitang magas. :D Ajánlom mindenkinek, aki igazán jóra vágyik!

Az eredeti recept egy gluténmentes étkezésről szóló facebook csoportból származik, ha jól emlékszem Gyöngy Anikó nevéhez köthető az eredeti változat, hatalmas köszönet érte! :)

Leírom én hogyan készítem.

 Recept

Hozzávalók:

• 500g langyos víz
  
• 20g útifű maghéj
• 5g burgonyapehely
• 200g hajdinaliszt
• 100g barna rizsliszt
• 50g kölesliszt
• 1tk só
• 1ek olaj
• 15g friss élesztő
• 2ek puffasztott amaránt (elhagyható)

A langyos vízben elkeverjük a  20 gr útifű maghéjat. Ez 5 perc alatt bezselésedik. Ehhez hozzákeverünk a burgonyapelyhet, a hajdinalisztet, a barna rizslisztet, a köleslisztet, a kiskanál sót, 1 ek. olajat, és a 15 gr friss élesztőt. Én annyit módosítottam már rajta, hogy kölesliszt helyett (mivel épp elfogyott) ciroklisztet raktam bele és hozzákevertem 2 evőkanál puffasztott amarántot.

Összedagasztjuk, formába tesszük, a tetejét éles késsel 2-3cm mélyen bevagdossuk, 10 percig kelesztjük, majd 200 fokon kb. 45-50 percig sütjük.

Érdemes kipróbálni, frissen, másnap, pirítva minden formában finom.

Nem tagadom, egészséges életmód ide vagy oda, egy jó kis "háromszögszendvicsre" azért fájt már a fogam. Néhány finom kenyeret már sikerült sütnöm, talán azok valamelyikéből is összejött volna egy tuti kis melegszendvics, de egy recept nagyon izgatta a fantáziámat. Rendhagyó módon egy tésztaszerű masszából áll össze a kenyér és az alap elvárásomnak is megfelel, a tészta teljes kiőrlésű, lassú felszívódású szénhidrátot tartalmaz. Picit átdolgoztam, így még laktatóbb, szerintem picit ízesebb a tészta, és nem mellesleg dugig van rosttal. Az eredeti recept innen származik, most lássuk az átdolgozottat.

Recept

Hozzávalók:

• 100 g gluténmentes zabpehely liszt (kávédarálóval készítettem zabpehelyből)
• 70 g barna rizsliszt (szintén kávédarálóval barnarizsből darálva)
• 30 g finomra őrölt lenmag vagy lenmag liszt
• 1 tk. útifű maghéj (elhagyható)
• 7 g só
• 3 - 3,5 dl víz
• 1 ek. olaj a szendvicssütő kikenéséhez

A töltelék:

• szalámi vagy sonka kockák
• sajt (tejmentes diéta esetén kihagyjuk)
• paradicsom
• vöröshagyma

A szendvicssütő belsejét (az alsó és felső oldalon is) kenőecsettel vékonyan kikenjük olajjal. A liszteket alaposan összekeverjük az útifűvel és a sóval, majd hozzáadjuk a kb. 3dl vizet, jól kikeverjük. Sűrű, de folyós masszát kell hogy kapjunk. A szendvicssütő háromszögeibe kb. 1-1 evőkanálnyi masszát teszünk, szépen elegyengetjük, ráhalmozzuk a feltétet, ami gyakorlatilag bármi lehet, amit egyébként egy hagyományos összenyomós szendvicsbe is tennék. Ezt befedjük egy evőkanál masszával (a rostok miatt hamar besűrűsödik a tészta, így vízzel hígítsuk ismét kellően folyósra). Bedugjuk a sütőt, és kb. 30 perc alatt készre sütjük a szendvicseinket. 

Ez a mennyiség 8 kis háromszög szendvicsre elegendő.

Érdemes kipróbálni, mennyei! ;)