Igazi fehérjében gazdag, diétás finomság. :)

Hozzávalók:

Nem ez lesz a legdiétásabb sütemény a blogon, de hogy az egyik legfinomabb, abban biztos vagyok! :) A gránátalma a nagyobbik kisfiam egyik kedvenc gyümölcse, nagy örömére ebben a sütiben is fontos szerepet kapott. :) Az ötletet innen merítettem. Közeledik a húsvét, a sonka-tojás-torma-friss zöldség kombó után szerencsére egy ilyen habos finomság is belefér a menübe, arról nem is szólva, hogy mesés éke lehet az ünnepi asztalnak.

Hozzávalók (kb. 25*15 cm-es tepsihez):

A piskótához:

• 3 db tojás
• 75 g darált dió
• 12 g négyszeres erősségű édesítő
• 50 g (cukormentes) étcsoki
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 ek kakaópor

A krémhez:

• 200 ml habtejszín
• 150 g zsírszegény túró
• 0,5 dl langyos víz vagy meggylé
• 12 g zselatin
• 12 g négyszeres erősségű édesítő
• 1 db gránátalma

Elkészítés

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét félkeményre verjük, hozzáadjuk az édesítőt és kemény habbá verjük. A csokit vízgőz felett lassú tűzön felolvasztjuk, majd a tojások sárgájával kihabosítjuk. A csokis keverékhez adjuk a darált diót, a kakaóport és a sütőport, alaposan összekeverjük. A fehérjehabot 4-5 részletben a diós masszához keverjük, óvatosan, hogy ne nagyon törjük össze a habot. Egy kisméretű (kb. 25*15 cm-es) tepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a piskótatésztát, és 170 fokra előmelegített sütőben kb 20-25 perc alatt (tűpróbáig) készre sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük. A túrót villával áttörjük, összekeverjük az édesítővel és a gránátalma felével, majd óvatosan összekeverjük a tejszínhabbal. A vizet vagy meggylét meglangyosítjuk, feloldjuk benne a zselatint, majd ezt is a túrós keverékhez keverjük. Ha túl lágy a massza 5-10 percre tegyük hűtőbe.

A kihűlt piskótát félbe vágjuk, az egyik lapot megkenjük a krém felével, rátesszük a másik lapot, megkenjük a maradék krémmel és a tetejét megszórjuk a kimaradt gránátalma magokkal. Hűtőben 1-2 órát állni hagyjuk, majd szeleteljük.

A kedvenc. :) Szaftos, édes, gazdag, bármikor!

Én 18 cm-es tortaformát használok ehhez a mennyiséghez, 24 cm-es formához duplázni kell a hozzávalókat.

Hozzávalók:

• 300 g reszelt sárgarépa + kb. 60 g a díszítéshez
• 3 db tojás
• 1 bögre (2 dl-es bögre) kókuszreszelék vagy kókuszliszt
• 0,5 bögre eritrit
• 1 tk szódabikarbóna vagy fél csomag sütőpor
• 1 nagy marék mazsola vagy aszalt áfonya, esetleg ezek vegyesen
• 2 marék durvára tört dió
• 1 csipet fahéj
• 0,5 dl kókuszolaj
• 1 rúd vanília vagy 1 tk vanília aroma

Elkészítés

A megtisztított répát kis lyukú reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a kókuszt, az édesítőszert, a szódabikarbónát, a mazsolát, a diót, a fahéjat és a vaníliát rúd kikapart magját vagy az aromát.

A tojásokat habosra verjük, hozzáadunk egy csipet sót és az olajat, majd a répás keverékhez öntjük, és alaposan összedolgozzuk. Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük és 180 fokos sütőben kb. 40-45 perc alatt készre sütjük.

Én meghintettem porrá őrölt eritrittel és reszelt répahalmokkal díszítettem.

Volt itthon 40 dkg túróm, és volt 40 percem összedobni valamit a fiúk esti fürdetése előtt. Egyszerű recept kellett hát, és valami kicsit különlegesre vágytam. :) Előtúrtam a kipróbálásra elmentett receptek linkjeit, ezen rögtön megakadt a szemem. Mi nagy sütifogyasztók vagyunk, így ritkán piszkítom be a 18 cm-es tortaformámat, most sem tettem, dupla adagot sütöttem a 24 cm-es formában. És milyen jól tettem, elég kapós lett! ;)

Hozzávalók (24 cm-es tortaformához):

a piskótához:

• 4 egész tojás
• 4 tojásfehérje
• 60 g kókuszliszt
• 40 g zsírszegény kakaópor
• 100 g eritrit
• 140 g kókuszolaj
• fél teáskanál szódabikarbóna vagy 1 csomag sütőpor

a gombóchoz:

• 400 g Totu (aki nem paleózik annak ugyenennyi zsírszegény túró)
• 80 g kókuszliszt vagy apró szemű kókuszreszelék
• 100 g eritrit
• 4 tojássárgája

a csokimázhoz:

• 100 g étcsoki
• 1 ek kókuszolaj

Elkészítés

Először a gombócok masszáját készítjük el. A totut (vagy túrót) krémesre turmixoljuk a tojások sárgájával és az édesítővel, majd belekeverjük a kókuszlisztet és félretesszük. A piskótához a 8 tojásfehérjét (a négy egész tojás szétválasztva + a 4 fehérje) csipetnyi sóval kemény habbá verjük. A többi hozzávalót egyneművé keverjük, majd 2-3 részletben óvatosan beleforgatjuk a fehérjehabot.

A totus (túrós) masszából nedves kézzel diónyi golyókat formázunk és sütőpapírral bélelt 24 cm-es tortaformába rakosgatjuk őket. Nyakon öntjük őket a kakaós piskótatésztával, kicsit a munkalaphoz ütögetjük a formát, hogy a tészta mindenütt szépen kitöltse a gombócok közötti réseket. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt megsütjük (tűpróbával érdemes ellenőrizni!).

A csokimázhoz az apróra tördelt csokit a kókuszzsírral vízgőz fölött lassan összeolvasztjuk, bevonjuk vele a tortát, egy evőkanál domború oldalával kicsit fel is borzolhatjuk. Ízlés szerint gyümölcsökkel is díszíthetjük. A csoki dermedéséig hűtőbe tesszük, majd szeleteljük.

Jó étvágyat hozzá!

A kálciumról általában a tej és a tejtermékek jutnak először eszünkben, pedig a mák sokkal magasabb kálciumtartalommal bír. Rendszeres fogyasztása pl. tejallergia esetén segít megelőzni a hiányállapot kialakulását. Erre a receptre még valamikor egy éve akadtam, mikor egy zacskó máknak kerestem ideális felhasználási formát. Sokat nem változtattam rajta, egyszerűen szuper, csak a cukrot és tejet cseréltem le. A piskótája könnyű, habos (a férjem csak mák aerónak hívja), a meggy és a narancshéj pedig nagyon üdítő finomsággá teszi.

Hozzávalók:

• 250 g darált mák
• 1 dl folyadék (lehet növényi tej, víz vagy a lecsöpögtetett meggy leve)
• 5 db tojás
• 5 dkg eritrit vagy négyszeres erősségű édesítő
• 1 tk szódabikarbóna
• 1 db narancs reszelt héja
• 1 üveg magozott meggy (kb. 300 g friss vagy fagyasztott, kiengedett meggy is tökéletes)

Elkészítés

A darált mákot öntsük le, és keverjük el a felforralt folyadékkal, majd tegyük félre kicsit, hogy megszívja magát. A tojások sárgáját keverjük habosra az édesítővel, majd adjuk hozzá a szódabikarbónát és a narancshéjat. Keverjük össze a forrázott mákkal, majd forgassuk bele a kemény habbá vert tojásfehérjéket. A tésztát öntsük sütőpapírral bélelt tepsibe, és gazdagon szórjuk meg kimagozott, lecsöpögtetett meggyel. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt megsül, de tűpróbával ellenőrizhetjük.

Van olyan reggel, hogy náthásak a gyerekek, vírusos a számítógép és elvesznek a fájlok, kiborul a kávé, elfogy a kenyér, de még a puffasztott rizs is. Egy ilyen reggelen próbáltam ki ezt a mikrós zsömlét.Összeállítással együtt kb. 4 perc alatt elkészül, finom puha, tökéletes kenyérhelyettesítő rohanós reggeleken. :) 

Hozzávalók:

• 1 tojás
• 3 ek víz
• 1,5 ek gluténmentes liszt (nálam 0,5 ek darált lenmag + 1 ek barna rizsliszt, de lehet bármilyen, hajdina, cirok, köles, mandula, kókusz, stb)
• 1 szűk ek. útifű maghéj
• 1 kk sütőpor vagy szóda-bikarbóna
• 1 csipet só
• pár csepp olaj vagy kókuszzsír a forma kikenéséhez

Elkészítés

A tojást villával enyhén felverjük, elkeverjük a vízzel és a sóval. Egy másik tálban összekeverjük száraz hozzávalókat, majd simára keverjük a tojásos vízzel. Egy bögrét, szuflé formát vagy kompótos tálkát vékonyan kikenünk olajjal, beleöntjük a masszát, és kb. 800 Watton 3 percig mikrózzuk. Kivesszük (vigyázzunk, nagyon átmelegszik az edény), rácsra borítjuk és hagyjuk kihűlni a zsömlét. Ne ijedjünk melegen egy ha picit nedves az alja, mire kihűl tökéletes lesz.

Imádjuk a lekvárokat, főleg én, és a nagyobbik kisfiam. :) A napokban szembesültem a szomorú ténnyel, hogy az ősszel eltett cukormentes szilvalekvárunk erősen fogyóban van, a pótlásról pedig gyorsan gondoskodni kell! Lekvárt boltban szerintem még sose vettem, nem is most fogom elkezdeni. Igazi vidéki "lány" vagyok, hát eldöntöttem, hogy ha törik, ha szakad befőzök valamit így február végén.  Akkor akadtam erre a receptre. Vanília, sütőtök, narancs? Picit módosítgattam, kipróbáltam, megkóstoltuk, imádjuk! A fűszerezésnek csak a fantázia szab határt, vanília helyett reszelt gyömbérrel, fahéjjal, szerecsendióval is mennyei lehet. Leírom én hogyan készítettem, ízlés szerint lehet csűrni-csavarni a receptet.

Hozzávalók:

• 1,5 kg sütőtök (nyersen, megtisztítva mérve)
• 3 db narancs leve
• 1 db narancs reszelt héja
• 2 db narancs húsa (hártyák, fehér részek nélkül)
• 0,5 citrom reszelt héja és leve
• 1 db vanília rúd vagy 2 ek vanília aroma
• ízlés szerint eritrit vagy négyszeres erősségű édesítő (én kb 10 dkg-t használtam)
• 3 csomag lekvár zselésítő (én Haas Quittin 3:1-et használok, gluténmentes) vagy pektin

Elkészítés

A narancs és a citrom héját folyó forró víz alatt alaposan megtisztítjuk, lereszeljük. A 3 narancs levét kifacsarjuk, két másikat pedig teljesen kifilézünk, csak a tiszta, hártyamentes húsra van szükségünk. A meghámozott, magoktól megtisztított sütőtököt kis kockákra vágjuk, feltesszük egy nagy fazékban főni épp csak annyi vízzel ami ellepi. Puhára főzzük, leöntjük a főzővíz kb. felét, hozzáadjuk a narancsok és a citrom levét, a narancsok húsát, a kétféle reszelt héjat, majd összeturmixoljuk.  A pürében csomómentesre keverjük a zselésítőt, beletesszük a vanília rudat vagy aromát, és visszatesszük a tűzre, felforraljuk. A forrásban lévő lekvárhoz adjuk az édesítőt és újraforrástól számítva még 5 percig főzzük. A vanília rudat kihalásszuk. Az előre alaposan elmosott és lecsepegtetett üvegeket peremig töltjük az illatos lekvárral, és azonnal lezárjuk őket. Az üvegeket pár percig fejtetőre állítjuk, majd száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Nálunk rajtam és a kisebb fiamon kívül senki nem szereti a sütőtököt, ő is még csak bébipapi formában kapja. Mivel kókuszgolyót a kekszen kívül is szinten bármiből lehet készíteni, kipróbáltam hát sütőtökből. Ez a recept még valamikor tavaly ősszel született, maradék sütőtökből készítettem, de azóta is gyakori vendég az asztalunkon, és igen, a család sütőtök-undoritiszes tagjai is előszeretettel fogyasztják.

Az összetevőket most mértem, le is írom a grammos adatokat, csak az arányok miatt, de a mennyiségek változhatnak. Tök és tök között is van ugye különbség, egyik lehet szárazabb vagy kevésbé édes, mint a másik, így készítés közben érdemes kóstolással  a saját szájízünk szerint igazítani az összetételen, a kókuszgolyó készítés egy elég szabad műfaj. :)

Hozzávalók (kb.30 db golyóhoz):

• 500 g sült sütőtök
• 30 g puffasztott amaránt vagy durvára darált gluténmentes zabpehely
• 2 ek zsírszegény kakaópor
• 2-3 ek rum aroma
• 2 ek porrá őrölt négyszeres erősségű édesítő vagy eritrit
• 200 g kókuszreszelék
• ízlés szerint magozott meggy vagy almalébe áztatott aszalt vörösáfonya -  elhagyható

Elkészítés

A sütőtököt megsütjük, kihűtjük, a héjától megszabadítva egy tálba tesszük az amaránttal, a kakaóporral, a rum aromával és az édesítővel. Kézzel alaposan összedolgozzuk, gyurmázzuk, egészen addig míg egynemű lesz a massza. (Ha zabpehellyel készítjük érdemes most 10-15 percet állni hagyni, hogy a zabpehely megszívja magát.) Hozzáadunk annyi kókuszreszeléket, hogy golyókat tudjunk formázni belőle. Ha elég szilárd lett, nedves kézzel golyókat készítünk, (mindegyik közepébe beledolgozhatunk egy-egy szem meggyet vagy áfonyát is), majd a maradék kókuszreszelékbe forgatjuk őket.

A végeredmény kísértetiesen hasonlít az eredeti, kekszes-cukros változatra, aki azt szerette bátran elkészítheti ezt a tökös változatot is. ;)

"Vettem egy fej salátát. Dobjam ki most vagy várjak még 2 hetet, ahogy szoktam?"  Ez jutott eszembe, mikor egy angol oldalon (sajnos már nem emlékszem hol) megláttam egy a képet a saláta tekercsekről. Vacsira vagy előételnek is első osztályú, akár egy kis snidlinges-tejfölös szószba is tunkolhatjuk. Még a férjemnek is ízlik, pedig nem rajong a nyuszi kajáért.

Hozzávalók:

• 1 fej saláta vagy néhány saláta levél
• töltelék ízlés szerint: maradék sült hús, tonhal konzerv, sajt, zöldségek

Elkészítés

A megtisztított salátalevelekre halmozzuk egy sávban a tölteléket, tekerjük fel. Ha hosszúak a tekercsek keresztben vágjuk ketté a wrap-et, esetleg egy fogpiszkálóval meg is tűzhetjük. A fejes salátát szebben lehet tekerni, hajlékonyabbak a levelei. Nekem jégsaláta lapult a hűtőben, tonhallal és szeletelt zöldségekkel töltöttem. Jégsaliból nem lettek a legszebbek a tekercsek, viszont nagyon finomak voltak.

Mint a legtöbb kisgyermekes anyuka, én is állandó harcban állok az idővel. (Bár emlékeim szerint nem volt sokkal fényesebb a helyzet akkor sem, mikor még munkával teltek a hétköznapjaim. :D) Néha nagyon jól esik egy kis sós rágcsa, amit csak hirtelen bedobok ha már nagyon megéheztem, vagy elviszem magammal, ha épp rohanunk valahová. Ez a ropogós pont ilyen! Sós, könnyű, ropogós és nincs tolakodó íze. Az eredeti recept Szendi Gábor és Mezei Elmira - Paleolit szakácskönyvében jelent meg.(Nem tartom ugyan a paleo diétát, de szívesen szemezgetek a receptek között.)

Hozzávalók:

• 3 db tojás
• 10 ek szezámmag
• 0,5 tk őrölt szerecsendió
• 0,5 tk sütőpor - elhagyható
• 0,5 tk őrölt fűszerpaprika
• 0,5 tk só
• 100 g reszelt (kemény) sajt - elhagyható

Elkészítés

Az eredeti recept nem írja, de én a szezámmagot száraz serpenyőben pár perc alatt megpirítottam, hogy illatosabb legyen. Ha így teszünk hagyjuk kihűlni a magot felhasználás előtt.

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket kemény habbá verjük. A tojások sárgáját elkeverjük a szezámmaggal, a szerecsendióval, a sütőporral, paprikával és a sóval, és óvatosan hozzákeverjük a fehérjehabot is.

Hígabb masszát kapunk, amiből kanállal egy sütőpapírral bélelt gáztepsire egymástól pár centi távolságra kis halmokat pakolunk. Ha van hozzá türelmünk használjunk teáskanalat, akkor pici, kréker méretűek lesznek a kekszek. A kanál domború felével ellapítjuk a tetejüket, hogy kis lapos, kerek formát kapjunk. A tetejüket megszórjuk reszelt sajttal (én most ezt a lépést kihagytam).

Előmelegített, 180 fokos sütőben mérettől függően 15-20 perc alatt megsütjük. Egész addig süssük, míg kezd barnulni a kekszek széle, akkor lesz finom ropogós.

Hagyjuk őket teljesen kihűlni és jól záródó dobozban tároljuk. Én evőkanálnyi halmokat készítettem, így ebből az adagból 22 db kekszem lett.